À propos du site INSERRE INSERRE – Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l’Emploi – est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de : Prévenir la récidive des personnes sortant de prison, Lutter contre la surpopulation carcérale, Faciliter l’insertion professionnelle des personnes détenues. Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons : un(e) Gérant de Restauration situé à Saint-Laurent-Blangy (62). Vos missions Planifier et coordonner le travail des personnes détenues affectées au Service Général Restauration, en lien avec le Responsable Qualité de Vie et le Conseiller d’Insertion. Participer aux briefings, débriefings et entretiens individuels (1-to-1). Garantir l’application stricte des règles de sécurité, des normes sanitaires et du Plan de Maîtrise Sanitaire. Assurer et contrôler le respect des processus qualité (HACCP, traçabilité, températures, grammages…). Produire et superviser la production culinaire : respect des menus, régimes, recettes, fiches techniques et quantités et mise en œuvre de l’offre culinaire et garantie du goût attendu. Assurer la bonne utilisation, l’entretien et le contrôle du matériel. Former les collaborateurs si nécessaire. Garantir une représentation exemplaire de l’entreprise auprès de tous les interlocuteurs. Faire respecter les règles : port des EPI, absence de bijoux, interdiction totale de sortie de denrées ou matériels. Signaler les écarts, non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives. Veiller au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et à la sécurité en conformité avec les règles Sodexo Justice Services et l’Administration pénitentiaire. Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire. Casier judiciaire vierge obligatoire.