Vous avez une appétence pour la restauration collective, des compétences en gestion, hygiène, nutrition, communication, et souhaitez accompagner des établissements vers plus de performance et d’innovation ? Rejoignez Sodexo en tant qu'Assistant(e) d'Exploitation en Restauration Collective (H/F) pour accompagner le Directeur d'Exploitations. Poste basé à Draguignan (83). Vous serez le référent(e) opérationnel(le) d'un établissement avec une mission à la fois technique, humaine et stratégique. Vos missions seront les suivantes :  Piloter la communication culinaire : valorisation des réalisations,  animations thématiques ; Garantir la sécurité alimentaire des points de ventes : formations, application du PMS, suivi des protocoles ; Animer la prévention santé et sécurité au travail (SST) ; Réaliser les audits croisés avec la responsable qualité client, et co-construire les plans d’actions partagés. Piloter  la gestion économique des unités de production : gestion des achats, menus, inventaires, maîtrise des coûts  Veiller au respect des budgets et proposer des actions d’optimisation  Former les équipes à l’utilisation du PMS et aux bonnes pratiques Développer la visibilité et l’attractivité du site