Votre mission chez nous Dans le cadre de l’évolution de notre organisation sur un établissement militaire de référence, nous recherchons un(e) chef de production pour accompagner le Responsable de site dans la gestion quotidienne des prestations de restauration.(Moyenne de 1000 couverts par jour, ouvert 7J/7 ; équipe de 40 personnes) Véritable relais opérationnel, vous serez garant(e) du bon déroulement des services, du respect des engagements contractuels et de la qualité de service attendue par notre client institutionnel. ️ Vos principales responsabilités Superviser et accompagner les équipes en production froide et chaude Garantir le respect du contrat client : fait maison, grammage, horaires d’ouverture, protocoles spécifiques Coordonner le déroulé du service : mise en place, propreté des zones, tenue du personnel Animer les briefings et débriefings d’équipe Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes HACCP Être en maîtrise de l’affichage réglementaire et de la programmation caisse Participer à l’intégration des nouveaux collaborateurs (supports d’accueil, EPI, missions) Veiller à l’état du matériel, au rangement des locaux et à la sécurité des installations Être en mesure de produire et d’expédier des repas d’autorité Gérer la rotation des denrées, le suivi des commandes avec le logisticien Assurer les remplacements en cas d’absence (soir, week-end si besoin ponctuel) Suivre les actions de SST, salus et dialogues sécurité