Il est apprenti en BTS Management en Hotellerie Restauration option cuisine au Lycée Anne-Sophie Pic. Cette année, il y a eu seulement 6 lauréats dans toute la France !!
Mattéo a été préparé par son professeure de Bac Professionnel , Flore Guasco, pendant plus de deux ans . Elle confirme le sérieux de son élève "Au lycée, on s’entraînait deux fois par semaine. Mattéo, c’est quelqu’un de très carré car il s’est également perfectionné tout l’été, après ses heures de travail à l’Or Bleu, le restaurant étoilé d’ALAIN MONTIGNY, meilleur ouvrier de France. Il a vraiment mis tous les ingrédients pour remporter le concours".
Mattéo a un nouveau projet : participer à Top chef, à l'image de son maitre d'apprentissage M.Barandoni Pascal, Chef de cuisine du Restaurant Le Mas du Lingousto à Cuers, un véritable duo gagnant !!