La richesse de son quotidien tient notamment à sa double expertise, liée à la saisonnalité de la campagne betteravière. En période de campagne, il est surveillant arrière : il suit le processus de cristallisation du sucre. En intercampagne, pendant la période de maintenance de l’usine, il est chaudronnier : il répare et améliore ce qui a été endommagé lors de la campagne.
Ce qui lui plaît dans ce métier ? La transmission du savoir qui se fait au contact des anciens et vers les nouvelles générations et la diversité des missions au quotidien.