Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine (F/H) pour un site en Education réalisant 120 couverts par jour. Mission principale Sous l'autorité du Chef de cuisine, le/la Second(e) de cuisine participe à l'organisation, à la production et au service des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité de l'établissement. Il/elle assure le relais du Chef de cuisine en son absence et contribue à l'encadrement de l'équipe de production (2 personnes). Activités principales Production culinaire Participer à la préparation et à la réalisation des repas. Veiller au respect des fiches techniques et des grammages. Contrôler la qualité des préparations culinaires. Adapter la production aux régimes alimentaires spécifiques et aux contraintes nutritionnelles. Organisation et gestion Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne du travail. Répartir les tâches entre les membres de l'équipe. Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des commandes. Contrôler les livraisons et le stockage des denrées. Hygiène et sécurité Appliquer et faire respecter les règles HACCP. Assurer la traçabilité des produits et des préparations. Veiller à la propreté des locaux, du matériel et des équipements. Respecter les règles de sécurité au travail. Encadrement Accompagner et former les agents de cuisine. Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine. Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs. Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !