Objectifs de la formation
À l'issue de sa formation, le titulaire est capable de :

Prendre en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières
Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère
Connaître les qualités nutritionnelles des produits de panification pour les valoriser auprès de la clientèle
Participer à la gestion de l’entreprise
Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits
Connaître les principes généraux du développement durable et les mettre en oeuvre
Débouchés de la formation
Types d’entreprises d’accueil :

Boulangeries (sédentaires ou non)
Grandes et moyennes surfaces (GMS)
Industries agro-alimentaires
Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
Toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de panification