Objectifs de la formation
À l'issue de sa formation, le titulaire est capable de :

Réceptionner et stocker les viandes
Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Découper, désosser et séparer les viandes
Préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage
Habiller les volailles et confectionner les produits tripiers
Conseiller les clients lors de la vente des produits
Débouchés de la formation
Types d’entreprises d’accueil :

Boucherie
Boucherie triperie volaille
Boucherie charcuterie traiteur
Rayons boucherie des grandes et moyennes surfaces (GMS)
Ateliers de transformation (grossistes)
Agroalimentaire (industries de la viande)
Collectivités