Objectifs de la formation
À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

Prévoir les approvisionnements et entretenir son poste de travail
Respecter les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité
Préparer les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats
Maîtriser les techniques de cuisson et de remis en température
Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) et les mettre en valeur lors du dressage de l’assiette
Confectionner des menus et de nouvelles recettes avec originalité et créativité
Harmoniser les vins et les mets
Animer et organiser le travail de son équipe
Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire
Débouchés de la formation
Types d’entreprises d’accueil :

Secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.