OBJECTIFS DE LA FORMATION
Selon la taille de l’entreprise, le titulaire du Brevet Professionnel Barman peut postuler un emploi de barman, assistant chef barman ou chef barman. Le titulaire du Brevet Professionnel Barman participe à la politique des achats et des approvisionnements, vendre les boissons et assurer l’animation dans les hôtels ou les bars à thème. Il participe à l’entretien du matériel et des locaux et à l’approvisionnement du bar. Il choisit et prépare les boissons et les cocktails. Il doit faire preuve de créativité et d’innovation afin de proposer régulièrement de nouveaux produits et cocktails à la clientèle.

Le titulaire du Brevet Professionnel Barman est un professionnel qui accueille les clients et qui les conseille dans leur choix de boisson. Il sert au bar ou en salle, facture et encaisse le paiement des commandes. Il doit connaître et appliquer la réglementation en vigueur en matière de boissons et de débits de boissons.
CONTENU DE LA FORMATION
Le titulaire du BP Barman exerce son activité dans des entreprises qui reçoivent une clientèle française et étrangère. C’est un professionnel qui travaille soit en autonomie, soit en relation étroite avec sa hiérarchie. Il contribue à l’élaboration de la politique commerciale de l’entreprise et à sa mise en œuvre.

Le champ professionnel du barman

La connaissance approfondie de l’élaboration des produits et boissons de base utilisés dans un bar
La maîtrise parfaite de la confection des cocktails classiques et des cocktails de création
L’utilisation de petit matériel spécifique (Shaker, verre à mélange, blender) et d’équipements adaptés au bar (machine à café, lave verre,…)
La législation