MATIÈRES ENSEIGNÉES :
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
Environnement Economique - Juridique et Social de l’entreprise
Gestion
Techniques commerciales
Expression française et ouverture sur le monde
Anglais
CETTE FORMATION VOUS PERMETTRA D'ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :
Prendre en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières
Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie, de restauration boulangère et de décor artistique
Maitriser les techniques de travail sur levain liquide, levain dur et poolish
Maitriser la réalisation de pains spéciaux, pains aromatiques et viennoiseries garnies classiques et modernes
Connaître les qualités nutritionnelles des produits de panification pour les valoriser auprès de la clientèle
Participer à la gestion de l’entreprise
Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits
Connaître les principes généraux du développement durable et les mettre en oeuvre