Description Le CQP Commis de cuisine prépare à être capable d’effectuer des préparations préliminaires, des cuissons, des appareils, des fonds, des sauces, des pâtisseries sous le contrôle de sa hiérarchie. Ce CQP permet une création ou reprise d’entreprise. Ce CQP est proposé en alternance avec un parcours individualisé de 6 mois à 24 mois. Objectifs Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base Réaliser des plats à base de légumes, viande, poissons, œufs, laitages qui composent les plats principaux et des desserts Etablir, à l’aide d’une mercuriale, le coût de revient des éléments qui composent un plat et savoir calculer un prix de vente En fin de formation, réaliser seul les composants d’un menu complet