Description Le CQP crêpier prépare à être capable d’assembler et de cuire les produits alimentaires à base de crêpes. Cette formation permet aussi de savoir tenir une caisse, concevoir une carte, connaitre des techniques de gestion ; elle permet de travailler en restauration traditionnelle comme la vente à emporter. Ce CQP permet une création ou reprise d’entreprise. Objectifs Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes Connaître les différentes pâtes Maîtriser la démarche HAACP et les normes du paquet Hygiène Réaliser les préparations préliminaires à l’élaboration de crêpes et galettes Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes Réaliser seul l’envoi de crêpes et galettes lors d’un service de restauration