Description Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est un professionnel qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser, et d’assurer, en hôtel et/ou restaurant, le service de ces prestations : entremets salés et sucrés, desserts de Restaurant. Objectifs La formation permet à ce cuisinier, travaillant au sein d’une brigade , de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant. Il devra : Concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Assurer le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), Effectuer un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine. Veiller à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.