Description La Mention complémentaire Sommellerie est une spécialisation qui permet de choisir, servir, et conseiller des vins dans un établissement de restauration. Dans le cadre de la mention complémentaire sommellerie vous découvrirez un vignoble lors d’un voyage d’études à Chinon, chez un viticulteur spécialisé en biodynamie. Objectifs Au quotidien, un.e apprenti.e en mention complémentaire sommellerie, doit: Organiser : prévoir les matériels, participer aux achats, participer à la conception et à l’analyse des supports, participer à l’organisation des caves centrale et de jour. Contrôler : réceptionner et contrôler les livraisons, contrôler les ventes journalières, contrôler et inventorier les stocks de boissons. Réaliser : déguster les boissons et argumenter, actualiser les supports de vente, effectuer les différentes mises en place, prendre les commandes des boissons, les conditionner, en assurer le service, assurer les opérations de fin de service. Communiquer : s’intégrer, se présenter et accueillir le client éventuellement dans une langue étrangère, conseiller la clientèle, optimiser les ventes et fidéliser la clientèle, animer un point de vente.