Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure deux ans, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d’équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l’expérience professionnelle lui permettront d’acquérir la vision globale et responsable de son activité. »
Les activités visées sont :
– Organiser la production du laboratoire
– Gérer les coûts de production-fabrication
– Animer et gérer une équipe au quotidien
– Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
– Développer la commercialisation des produits du laboratoire.
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

3 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2 : Être titulaire du CAP Pâtissier.
3 : Être titulaire d’une Mention complémentaire (en pâtisserie ou en chocolaterie ou en glacerie-confiserie ou en traiteur) ou du CAP Chocolatier ou Glacier ou avoir 1 an d’expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie.

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]