Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques, former à la gestion d’entreprise artisanale.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au BM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, titre de niveau 5 (Bac +2), délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.

Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 2 ans, alternant des périodes de formation au CFA-BPF et des périodes en entreprise d’accueil.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du brevet de maîtrise de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale ». Entre autres, il supervise et réalise « tous types de fabrications de produits et de prestations de pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur de haute qualité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Parcours accessible aux personnes âgées de 16 à 29 ans (dérogations possibles : nous consulter) et titulaires :

– d’un BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
ou
– d’un BTM Chocolatier-confiseur + 4 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement,
ou
– d’un BTM Glacier-fabricant + 4 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
ou
– de 7 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]