L'Afec recrute pour sa formation D'Agent de Restauration à Cergy.

Il s'agit d'une formation validant  le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail.

• MÉTIERS VISÉS :

- Serveur(euse) en salle ou en self service,

- Cuisinier(ère)

etc.

• CERTIFICATION : Offre de formation avec certification reconnue par l'Etat.

• PUBLIC VISÉ : Tout public, maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs. Pas de contre-indications médicales

• IMPORTANT : Vous avez également la possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).

• PROGRAMME DE LA FORMATION :

CCP 1 - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

- Effectuer la réception des matières premières, les contrôler et les stocker aux endroits appropriés

- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage

- Respecter les consignes de l’entreprise, le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

- Assembler et accommoder diverses gammes de produits

- Confectionner des hors-d’œuvre et des desserts et des préparations de type "snacking" et les dresser avec goût

CCP 2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

- Respecter les consignes de l’entreprise et la réglementation à la liaison froide

- Remettre en température des plats cuisinés à l’avance

- Maîtriser les techniques de base en cuisine et self-service (utilisation des matériels électromécaniques et des matériels fonctionnant au gaz et à l'électricité)

- Mettre en place le poste de grillade, cuisson et ustensiles

- Effectuer les cuissons simples sur le grill et friteuse

CCP 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service

- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds

- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement

CCP 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

- Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine

- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

- Accompagnement et préparation à la certification

Sensibilisation aux principes de développement durable dans le secteur professionnel visé

Module de Techniques de Recherche d'Emploi