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Description de la formation
L'Afec recrute pour sa formation D'Agent de Restauration à Cergy.
Il s'agit d'une formation validant le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail.
• MÉTIERS VISÉS :
- Serveur(euse) en salle ou en self service,
- Cuisinier(ère)
etc.
• CERTIFICATION : Offre de formation avec certification reconnue par l'Etat.
• PUBLIC VISÉ : Tout public, maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs. Pas de contre-indications médicales
• IMPORTANT : Vous avez également la possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).
• PROGRAMME DE LA FORMATION :
CCP 1 - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- Effectuer la réception des matières premières, les contrôler et les stocker aux endroits appropriés
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Respecter les consignes de l’entreprise, le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assembler et accommoder diverses gammes de produits
- Confectionner des hors-d’œuvre et des desserts et des préparations de type "snacking" et les dresser avec goût
CCP 2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Respecter les consignes de l’entreprise et la réglementation à la liaison froide
- Remettre en température des plats cuisinés à l’avance
- Maîtriser les techniques de base en cuisine et self-service (utilisation des matériels électromécaniques et des matériels fonctionnant au gaz et à l'électricité)
- Mettre en place le poste de grillade, cuisson et ustensiles
- Effectuer les cuissons simples sur le grill et friteuse
CCP 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement
CCP 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
- Accompagnement et préparation à la certification
Sensibilisation aux principes de développement durable dans le secteur professionnel visé
Module de Techniques de Recherche d'Emploi
L'Afec recrute pour sa formation D'Agent de Restauration à Cergy.
Il s'agit d'une formation validant le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail.
• MÉTIERS VISÉS :
- Serveur(euse) en salle ou en self service,
- Cuisinier(ère)
etc.
• CERTIFICATION : Offre de formation avec certification reconnue par l'Etat.
• PUBLIC VISÉ : Tout public, maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs. Pas de contre-indications médicales
• IMPORTANT : Vous avez également la possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).
• PROGRAMME DE LA FORMATION :
CCP 1 - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- Effectuer la réception des matières premières, les contrôler et les stocker aux endroits appropriés
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Respecter les consignes de l’entreprise, le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assembler et accommoder diverses gammes de produits
- Confectionner des hors-d’œuvre et des desserts et des préparations de type "snacking" et les dresser avec goût
CCP 2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Respecter les consignes de l’entreprise et la réglementation à la liaison froide
- Remettre en température des plats cuisinés à l’avance
- Maîtriser les techniques de base en cuisine et self-service (utilisation des matériels électromécaniques et des matériels fonctionnant au gaz et à l'électricité)
- Mettre en place le poste de grillade, cuisson et ustensiles
- Effectuer les cuissons simples sur le grill et friteuse
CCP 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement
CCP 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
- Accompagnement et préparation à la certification
Sensibilisation aux principes de développement durable dans le secteur professionnel visé
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