Professionnel : Travaux pratiques en laboratoire (production et présentation culinaire, conception, organisation), sciences appliquées à l’hygiène, à l’ali­mentation, aux équipements, connaissance de l’entreprise, environnement économique et juridique, gestion.
Général : Mathématiques, sciences, expression française, ouverture sur le monde, anglais, EPS

En 2 ans : Accessible en alternance aux titulaires d’un CAP cuisine ou restau­rant, d’une MC cuisinier en desserts de restaurant.